Гаспачо

Без этого традиционного испанского супа не может обойтись ни один летний сезон. Его готовят практически во всех странах и мира.

Ингредиенты:

• Спелые помидоры 5 шт.
• Сладкие перцы 2 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Томатный сок 2 стакана
• Красный винный уксус 2 ст. л.
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Огурец очищенный 1/2 шт.
• Репчатый лук 1 шт.
• Петрушка по вкусу
• Соль, перец по вкусу
• Табаско 3 капли
• Гренки по вкусу 

Способ приготовления

Все овощи хорошо промыть. Бланшировать три томата, снять с них шкурки и вычистить семена. Все ингредиенты смешать с помощью блендера. Два помидора потереть на терке и добавить к смеси, перемешав ложкой. Можно при подаче добавить небольшие кубики льда и посыпать гренками. 

Сладкий холодник 

Этот суп отлично утоляет жажду и голод. Он очень приятен на вкус. Советуем подавать суп с гренками или зеленью.

Ингредиенты:

• Кефир 1 л
• Свежие ягоды 300 г
• Сметана 250 г
• Сахарная пудра или фруктоза 100 г 

Способ приготовления 

Смешать при помощи блендера кефир, сахарную пудру, сметану и ягоды. Разлить по небольшим мискам, добавив немного свежих ягод. Можно украсить зеленью. 

Огуречный суп 

Очень легкий и ароматный летний суп. Подавать можно вместе с поджаренными тостами.

Ингредиенты:

• Кефир 600 мл
• Огурец 2 шт.
• Редис 4 шт.
• Чеснок 1 зубчик
• Свежая зелень по вкусу
• Сахар, соль, перец по вкусу 

Способ приготовления 

Все помыть, нарезать огурец и редис, зелень. Смешать вместе с кефиром и чесноком в блендере, посолить, поперчить по вкусу. 
Перед подачей можно украсить веточкой зелени. 

Томатно-огуречный суп

Освежающий овощной суп, который не оставит никого равнодушным. Можно добавить в суп чесночные гренки и зелень.

Ингредиенты:

• Огурцы 2 шт.
• Помидоры 2 шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатный сок 800 мл
• Чеснок по вкусу
• Сухарики по вкусу 

Способ приготовления 

Овощи помыть, почистить и порезать. Переложить в блендер, залить томатным соком и пюрировать. Дать настояться супу в холодильнике и разлить по супницам. Добавить гренки и зелень. Также можно добавить несколько огуречных кубиков или кубики перца. 

Итальянский суп 

Ароматный, легкий, охлаждающий овощной суп, который утолит не только голод в летний день, но и жажду. Украсить суп можно листьями мяты или любой другой зеленью.

Ингредиенты:

• Кабачок или цукини 2 шт.
• Йогурт 2 чашки
• Листья мяты 10 шт.
• Оливковое масло по вкусу
• Соль, перец по вкусу 

Способ приготовления 

Кабачки помыть, почистить, нарезать кусочками. Отварить их в подсоленной воде до готовности, остудить. Перемешать с помощью блендера кабачки, йогурт. Мяту измельчить и добавить в суп, хорошо перемешав. При подаче сбрызнуть оливковым маслом. 

Зеленый гаспачо 

Все привыкли, что гаспачо красного цвета, но эта яркая вариация ничем не хуже. Советуем подавать с ржаными сухариками или с тертым пармезаном. 

Ингредиенты:

• Перец сладкий зеленый 5 шт.
• Огурцы 4 шт.
• Оливковое масло 1 ч. л.
• Соль морская по вкусу
• Лук зеленый по вкусу
• Петрушка по вкусу
• Лимонный сок по вкусу
• Хлебный мякиш 50 г
• Ржаные сухарики по вкусу 

Способ приготовления 

Перцы разрезаем пополам и выкладываем на противень кожицей вверх, сбрызгиваем оливковым маслом. Запекаем около 15 минут при температуре 200 градусов. Остужаем перцы и снимаем с них кожицу. В чашу блендера складываем огурцы, перцы, чеснок, петрушку, зеленый лук, оливковое масло, соль, хлебный мякиш и перемешиваем до однородного пюре. Добавляем лимонный сок и еще раз перемешиваем. 

Летний суп из тыквы и апельсинов 

Необычный суп с приятной кислинкой, который точно освежит и наполнит энергией. Можно украсить кружочками или дольками апельсина или зеленью.

Ингредиенты:

• Тыква 1 небольшая
• Фисташки 1 чашка
• Апельсины 2 шт.
• Мука 1/2 стакана
• Овощной бульон 1 стакан
• Соль по вкусу 

Способ приготовления 

Помыть, очистить и нарезать тыкву. Отварить ее в овощном бульоне до мягкости и готовности. Переложить в блендер, добавить муку, соль, сок из апельсинов и смешать до однородности. Фисташки измельчить с помощью ступки и посыпать ими суп, разлитый по тарелкам. 

Арбузный гаспачо

Рекомендуем попробовать арбузный гаспачо вместе с ломтиками острого сыра. Можно украсить листьями мяты. 

Ингредиенты:

• Кубики арбуза 2 стакана
• Огурец 3 шт.
• Красный сладкий перец 1 шт.
• Зеленое яблоко 1/2 шт.
• Сахар 1 ст. л. 

Способ приготовления 

Арбуз нарезать на квадратики, убрать семена и положить в блендер. Остальные овощи и фрукты тоже нарезать и положить в блендер. Все хорошо пюрировать, охладить и разлить по тарелкам или стаканам.